La maravilla del tofú
TofúLos expertos en la nutrición
saludable consideran el Tofú como una maravilla alimenticia
Muchas personas aún consideran el Tofu como un producto
exclusivo de los vegetarianos, sin embargo por ser un alimento con tantos beneficios
y de tan fácil digestión puede ser consumido por niños y adultos sin importar
si son o no vegetarianos, inclusive es apto para diabéticos y personas
intolerantes a la lactosa.
El Tofu es un alimento con muy baja aportación de
calorías, a esto hay que agregarle que presenta muy bajo contenido de grasa,
muy por debajo de cualquier queso fabricado con leche de vaca. Esta combinación
de pocas calorías y grasas lo hace un alimento ideal para bajar de peso y puede
incorporarse como sustituto del queso de leche de vaca en cualquier dieta.
Las proteínas de soya son las únicas proteínas vegetales
con una calidad proteica igual o mayor a la de la carne, la leche y los huevos.
En algunos países de Asia al Tofu también se le conoce como la carne vegetal
con la notable diferencia de que las proteínas de origen vegetal son más
fáciles de asimilar que las de origen animal, además se evita el consumo de
todas las toxinas y ácido úrico que el consumo de carne lleva como un efecto
secundario.
Si al tofu sumamos la ingesta de frutas, verduras y un
cereal integral, es más que probable que tengamos la cantidad necesaria de
proteínas y muchas veces de acuerdo a lo que se ingiera, hasta pasaríamos la
cantidad diaria sugerida, por estas razones el Tofu es altamente recomendable
para personas que mantienen una vida diaria muy activa.
El Tofu es rico en Omega 3 y Omega 6, un elemento que
está asociado a la disminución del colesterol, y lo que casi nadie conoce es
que para obtener mejores resultados se recomienda tener un balance entre omega
3 y omega 6, y este equilibrio lo encontramos en el Tofu Skesit.
La Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus
siglas en inglés) de los Estados Unidos reconoció que 25 gramos por día de
proteína de soya, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, puede reducir el riesgo de
cardiopatía coronaria, infartos y otras enfermedades
cardiovasculares.
La ensalada
EnsaladaLas personas que incluyen ensaladas en su dieta
diaria pueden reducir su riesgo de padecer diabetes
Ya sabes que los vegetales frescos son los héroes de tu
dieta. Y ahora un estudio realizado en Grecia los eleva a la categoría de
superhéroes.
Esta investigación descubrió que las personas que
incluyen ensaladas en su dieta pueden reducir su riesgo de padecer prediabetes
y diabetes (hasta un 13 por ciento).
¿A qué se debe esto? A que los poderosos antioxidantes
hallados en esos alimentos evitan el daño causado por los radicales libres a
las células del páncreas que producen insulina.
Así que si disfrutas de una deliciosa ensalada con tus
comidas, ¡bien por ti! Y si no lo haces... ¿qué esperas?
Descubren los beneficios de las
bacterias del queso de cabra
Queso de cabraUn estudio llevado a cabo en el
departamento de Microbiología de la Universidad de Granada, España, basado en
el análisis genético y biológico realizado con muestras de las distintas
variedades de quesos de cabra andaluces y ha revelado que éstos poseen entre
107 y 109 bacterias por gramo de queso, de las que entre el 65 y el 99 por
ciento proceden del ácido láctico.
Este tipo de bacterias "podrían ser especialmente
beneficiosas para la salud humana, ya que fermentan la lactosa, acidifican el
PH e impiden, por lo tanto, el desarrollo de microorganismos patógenos",
ha explicado el responsable del estudio, Antonio Martín Platero.
"Gran parte de los aislados -ha señalado- producen
además numerosos compuestos denominados bacteriocinas, es decir,
antimicrobianos de naturaleza proteica que son sustancias muy activas frente a
patógenos y otros microorganismos alterantes de alimentos".
Según se desprende del estudio, las especies más
abundantes halladas en los quesos artesanales analizados procedentes de la
Alpujarra (Granada), Jayena (Granada) y Aracena (Huelva) pertenecen a
Lactobacillus paracasei, Lb. plantarum y Lactococcus lactis, ésta última una de
las especies más comunes del yogur.
El trabajo de Martín Platero ha conseguido además
desarrollar un método inédito para extraer ADN del queso, así como de las
bacterias lácticas, denominado MSOP (Modification of the Salting Out
Procedure), "mucho más eficiente y barato que otros métodos
comerciales".
La investigación, de cuyos resultados ya se han hecho eco
las prestigiosas revistas científicas "Applied and Enviromental
Microbiology", "International Journal of Food Microbiology" y
"Analytical Biochemistry", es la primera que se impulsa en torno al
queso de cabra mediante la combinación de técnicas y metodologías clásicas y
moleculares.
Alpiste para la diabetes
Alpiste¿Sabía
usted que la semilla para canarios es beneficiosa para los diabéticos?
A mucha gente aún le causa gracia el escuchar que se
consume el alpiste entre los humanos. Dicho "alimento para pájaros"
suele ser terriblemente subestimado, pero sus propiedades son realmente
notables y sus usos muy variados para mejorar la salud general. Aquellas
personas diabéticas también pueden incorporarlo a su dieta habitual para sentir
mejoras.
Es que las propiedades del alpiste para la diabetes son
realmente notables en muchos sentidos. Por empezar, tiene un porcentaje de
ácidos grasos del tipo Omega 3 muy importante; y esto es bueno para la salud
circulatoria en muchos sentidos, algo notorio para los pacientes diabéticos.
Además, se dice que el alpiste tiene importantes
funciones metabólicas, además de ayudar a perder peso (otro beneficio muy
importante para los diabéticos). Entre ellas, la de reducir los niveles de
azúcar en sangre y colaborar con los controles glucémicos.
Lo más común a la hora de consumirlo es preparar una
buena leche de alpiste. La receta es la siguiente:
Se dejan cinco cucharadas de alpiste en una taza de agua
remojando toda la noche.
Al día siguiente, se cuela y se reservan las semillas.
Se licúan con un litro de agua y se beben a lo largo del
día.
Se puede consumir a diario y cuánto más tiempo se lo
consuma, más beneficios puede llegar a aportar.
Las sodas de dietas
Sodas¿Arriesgaría usted su salud cardíaca con las sodas
de dietas?
Según una investigación realizada por la Universidad de
Miami con más 2.500 personas, se comprobó que las sodas dietéticas pueden
causar un 48% o más en el riesgo de sufrir ataques cardiacos o cerebrales,
inclusive la muerte por estas condiciones. En el mismo estudio se pudo
comprobar que las personas que beben un refresco regular no mostraron problemas
cardiovasculares.
El pescado y su salud
Pescado¡COMPROBADO! El pescado
combate el colesterol
Riquísimo en proteínas y con un mínimo de grasa, no
importa cómo lo prepare, el pescado es una de las dietas baja en calorías más
perfectas que existe. Diversos estudios han mostrado que la dieta del pescado
ayuda a combatir el colesterol y mejora la capacidad de la memoria. Comido con
vegetales es excelente para mantener una piel completamente saludable.
La propiedad del nabo
NAboLos científicos de la Universidad Nacional de Corea
del Sur declararon que, el nabo, un tubérculo cargado de vitamina C y
antioxidantes que combaten los radicales libres, posee una propiedad
beneficiosa para el corazón, ya que ayuda a reducir el nivel de colesterol en
la sangre y disminuye el nivel de glucosa, lo cual es muy buena noticia para
las personas que viven con diabetes tipo 2.
¿Le gusta el chocolate?
ChocolateSeguramente a usted le gusta el chocolate desde
su niñez. Pero, ¿Sabía usted cuán beneficioso es el chocolate para su salud?
De acuerdo con un estudio llevado a cabo en el Instituto
Karolinska de Suecia, las personas que comen chocolate dos o más veces a la
semana, son tres veces menos propensos a morir de un ataque cardíaco que
aquellos que no lo comen. Para llegar a estos resultados, durante 8 años los
investigadores estudiaron la dieta de 1,169 pacientes cardíacos. Ademas de
estas investigaciones se pudo comprobar que el chocolate no produce caries en
los dientes, como se estuvo creyendo por muchos años. Como producto de las
últimas investigaciones, la Asociación Dental de América, asegura que comer
chocolate no peligra la salud de sus dientes.
El chocolate es excelente frente a la tristeza, la
ansiedad y la irritabilidad, porque contiene teobromina, cafeína y teofilina,
bases xánticas –en el chocolate predomina la primera– que estimulan diversas
acciones fisiológicas incluyendo la del sistema nervioso, la circulación
sanguínea y tienen efectos diuréticos. La concentración de minerales en el
cacao es muy alta en potasio, fósforo y magnesio. A este último se atribuye la
facultad de mejorar el estado de ánimo femenino, especialmente en el periodo
premenstrual. También aporta hierro, calcio, zinc, cobre y cromo. Y vitaminas
E, B1 y B2.
Triptófano.El contenido del cacao en este aminoácido
favorece la producción de serotonina, un neurotransmisor que lleva a una señal
nerviosa que produce felicidad.
Feniletilamina.Es otro aminoácido presente en el
cacao que se relaciona con las anfetaminas.
Anandamina.Es un compuesto que activa receptores
cerebrales que producen placer y lucidez mental. Y frente a la salud
cardiovascular, porque contiene ácido esteárico, una sustancia grasa que se
desatura rápidamente al ácido oleico (como el aceite de oliva), y por ello se
le considera beneficioso para el organismo, porque contrarresta el 'colesterol
malo'.
Fibra dietética. El cacao contiene un 6% que se
diluye en función de sus otros ingredientes. Es beneficiosa para favorecer el
movimiento intestinal.
Polifenoles. El cacao aporta estos elementos,
sustancias antioxidantes relacionadas con la prevención del proceso
aterosclerótico y de la aparición de algunos tipos de cáncer. Su presencia en
el cacao es muy relevante y además, estimulan la producción de prostacilinas
que contribuyen a reducir la presión arterial.
Energías multivitaminas
VitaminasLa efectividad de las multivitaminas ha
comprobado ser maravillosa en las personas que pasan de los 40 años.
Las multivitaminas son esenciales para el cuerpo y nos
mantienen saludables y facilitarnos los suplementos adicionales que el cuerpo
carece de una base diaria. Después de que una persona cruza los treinta años de
edad, si un hombre o una mujer, que debe empezar a tomar multivitaminas para
que puedan compensar la pérdida de la vitamina. Las vitaminas son muy
importantes para nuestro cuerpo y éste lo requiere a diario.
Una deficiencia de vitaminas en el cuerpo puede causar
problemas en el exterior y el interior del cuerpo. El cabello pierde su brillo
y la piel también se ve seca y agrietada cuando tenemos una deficiencia de la
vitamina. Las multivitaminas también contienen una cierta cantidad de minerales
que son esenciales para llevar a cabo las funciones diarias del cuerpo. Ayudan
a mantener las funciones corporales, los músculos y tejidos. Una vez que el
cuerpo deja de crecer, necesitamos estas multivitaminas para nuestro
mantenimiento diario. El cuerpo también puede absorber el alimento y sus buenas
cualidades mejor cuando son las vitaminas en el cuerpo. A pesar de que siguen
una dieta saludable, no es posible tener todos los suplementos de la vitamina
en el cuerpo todos los días. Por lo tanto, tomar una tableta cada día serán un
sustituto de esta deficiencia.
Si quieres revitalizarte y gozar de más energía, la
solución está en las multivitaminas. Estudios recientes comprueban que la
insuficiencia de ciertos minerales, como malibdenio y selenio, reduce la
energía del cuerpo. El Centro de Medicina Integrativa de Tarzana, California,
recomienda que tomando un multivitamínico diariamente se podrá recuperar la
energía en tan solo 2 semanas.
Mercurio en el atún
AtunNuevas pruebas reafirman la necesidad de que algunas
personas limiten el consumo del atún.
El atún enlatado, el pescado favorito de los
estadounidenses, es la fuente más común de mercurio en nuestra dieta. Nuevas
pruebas de 42 muestras de atún en latas y bolsas de aluminio que se compraron
principalmente en el área metropolitana de New York y vía Internet confirman
que el atún blanco (albacora) contiene, por lo general mucho, más mercurio que
el atún light.
Los niños y las mujeres en edad fértil fácilmente pueden
consumir más mercurio del que la Agencia de Protección Ambiental (EPA, por sus
siglas en inglés) considera recomendable, simplemente al consumir una porción
de atún blanco enlatado o dos de atún light por semana. Una porción equivale
aproximadamente a 2.5 onzas. Una lata de 5 onzas posiblemente contenga cerca de
4 onzas de atún más el líquido.
El atún enlatado, en especial el blanco, tiende a tener
altos niveles de mercurio; las mujeres más jóvenes y los niños deberían limitar
su consumo. Como precaución, las mujeres embarazadas deberían evitar por
completo el consumo de atún. Las respuestas a estas preguntas pueden ayudar a
cualquier persona a obtener beneficios nutricionales del pescado y a reducir la
exposición al mercurio.
Los chiles son curativos
ChilesAunque usted no lo crea, los chiles tienen
propiedades curativas.
Según investigaciones realizada por nutricionistas de
Suiza, comer chiles ayuda a aliviar el dolor, limpia los fosas nasales,
fortalece el sistema inmunológico, y alivia el dolor de garganta. Esto se debe
a un químico llamado capsaicina. Según los expertos, mientras más picante sea
el pimiento, mayor es la dosis de capsaicina.
Efectos en los niveles de azúcar
Investigadores en
la Universidad de Tasmania realizaron un estudio (publicado en el American
Journal of Clinical Nutrition en Julio del 2006) que indica que el consumo
regular de chile puede ayudar a controlar los niveles de insulina después de
comer, lo cual tiene un efecto benéfico para las personas con sobrepeso y
diabetes.
Específicamente, el chile redujo la cantidad de insulina
que el cuerpo necesita para bajar los niveles de azúcar después de comer en
hasta un 60%.
Durante el estudio los candidatos que siguieron una dieta
con alto contenido de chile habían menores niveles de azúcar en la sangre que
aquellos que no incluían el chile en su dieta. El autor del estudio Kiran Ahuja
menciona que las comidas con chile posiblemente resultan en menor segregación
de insulina, y el efecto es mayor si el chile es consumido regularmente.
Otro estudio publicado por el Cancer Research en el 2006
concluye que la capsaicina que se encuentra en el chile ayuda a detener el
avance del cáncer de próstata.
Así que si eres un fanático del chile entonces tienes una
buena razón para seguir disfrutando chile.
La semilla de linaza
Linaza¿Sabía usted que la semilla de linaza está siendo
recomendada por los naturópatas de todo el mundo?
La han considerado como una semilla milagrosa por tener
propiedades curativas para todo el cuerpo: bajar de peso, mejorar la digestión,
controlar los niveles de glucosa y colesterol, entre muchas otras. La ingestión
de linaza ayuda en el tratamiento del estreñimiento crónico. También controla
el colesterol y la diabetes, pues ésta impide que se absorban las grasas en el
intestino, por lo que la linaza puede ayudar si tienes estos padecimientos.
Sí, la semilla de linaza es alta en la mayoría de las
vitaminas B, magnesio y manganeso, pero sólo es comenzar esta semilla poco. Hay
tres grupos de nutrientes adicionales que semilla de linaza tiene en
abundancia, y cada uno tiene muchas ventajas.
Las semilla de linaza son ricas en ácidos grasos omega-3:
Ácidos grasos omega-3 son una fuerza clave contra inflamación en nuestros
cuerpos. Pruebas de montaje muestra que inflamación desempeña un papel en
muchas enfermedades crónicas incluyendo cardiopatía, artritis, asma, diabetes y
incluso algunos cánceres. Esta inflamación se mejora mediante tener demasiado
poco omega-3 ingesta (tal como en pescado, linaza y nueces), especialmente en
relación a la ingestión de ácidos grasos omega-6 (en aceites de tales como la
soja y aceite de maíz). En la búsqueda para igualar la proporción de estos dos
tipos de aceites, semillas de linaza pueden ser una ayuda real.
La mayoría del aceite en semillas de linaza es el ácido
linazalénico alfa (ALA). ALA es un omega-3 que es un precursor a los ácidos
grasos que se encuentra en salmón y otros peces cold-water graso (llamado EPA y
DAH). Porque no todo el mundo es capaz de convertir fácilmente ALA en EPA y DAH
(especialmente), es mejor no dependen exclusivamente de linaza para la ingesta
de omega-3, pero también tiene efectos buenas propia ALA y definitivamente
ayuda en el saldo de omega 3/6.
La semilla de linaza es alta en fibra: Usted tendría dificultades
en encontrar un alimento superior en fibra--tanto soluble e insoluble- que la
linaza. Esta fibra corresponde probablemente principalmente los efectos de
colesterol de linaza. Fibra en la dieta también ayuda a estabilizar el azúcar
en la sangre y, por supuesto, promueve el funcionamiento de los intestinos.
La coliflor, una bendición
importantes en el
mantenimiento de músculos y huesos. Además no hay que olvidar su bajo contenido
calórico, que convierte a la coliflor en un alimento estrella en cualquier
dieta.
ColiflorLa Coliflor tiene más beneficios de lo que usted
se imagina.
La coliflor es un alimento que contiene alto contenido en
fibra, beta caroteno (provitamina A), vitamina C y K, minerales antioxidantes
(zinc, selenio) y por lo tanot no debe faltar en nuestra dieta.
De acuerdo al libro Comer y Curar, de la FC&A Medical
Publishing, la coliflor no es sólo un agregado interesante para su plato, sino
que está llena de vitamina C, folato, vitamina K y fibras— nutrientes que
pueden proteger contra la osteoporosis, las contusiones y las cardiopatías.
También es un protector contra el cáncer de la próstata; combate el cáncer de
la mama, y fortalece los huesos.
Sobre todo destaca por su alto contenido en folatos que
sirven para reforzar el sistema inmunológico, además de riboflavina, importante
en la producción de glóbulos rojos, así como potasio y magnesio,
La forma menos
recomendada es la cocción en agua, pues se pierden la mayoría de sus vitaminas
y minerales al solubilizarse con el agua. Para que se conserve gran parte de su
valor nutritivo de la coliflor se recomienda prepararla al vapor.
La depresión
Depresion¿Qué se puede hacer
sobre la depresión?
Más de 340 millones de personas en el mundo sufren de
depresión, según un informe de la Asociación Médica Americana. Sin embargo, se
ha comprobado que el consumo de espinacas, hongo, salmón, atún y nueces, ayuda
considerablemente a combatir la depresión. También se puede considerar la
limonada de chía, que es buenisima para alentar el animo. Primero en un vaso de
12 onzas coloca hielo, agua, exprime uno o dos limones, y agrega azúcar al
gusto. Después agrega una cucharada de semillas de chía. La chía no tiene
ningún sabor por lo cual se hace fácil tomarla.
Sin embargo, no podemos pasar por alto que la mejor
medicina contra la depresión es la oración. La mayoría de los sicólogos,
siquiatras y profesionales en la consejería, han llegado a la conclusión de
que, la fe combinada con la oración, son las formas más eficientes de combatir
la depresión.
La miel y la canela
Miel y canelaLa miel y la canela son las únicas
substancias alimenticias en el planeta que no se echan a perder ni se pudren
La miel es producida por la mayoría de los países del
mundo. La ciencia acepta a la miel como un medio muy efectivo para tratar
enfermedades. La miel puede ser utilizada sin dar efectos secundarios y tomada
en la dosis correcta, aunque sea dulce, no afecta a los diabéticos. Sin
embargo, para mayor seguridad, aconsejamos a los diabéticos que consulten con
sus médicos antes de consumir miel en su dieta.
La revista canadiense "Weekly World News"
publicó en Enero 17, 1995, una lista de enfermedades que pueden ser curadas con
miel y canela. Esta es la lista:
Para Enfermedades del Corazón
Haga una pasta de miel y canela, aplique todas las
mañanas en pan, en vez de mermelada y cómala regularmente como parte del
desayuno. Esto reducirá el colesterol en las arterias y ayudará en la
prevención de ataques al corazón. El uso regular de estas substancias ayuda a
retener el aliento sano y a fortalecer el músculo y el movimiento rítmico del
corazón.
Para la Artritis
Personas que sufren de artritis pueden tomar diariamente,
por las mañanas y las noches, una taza de agua caliente con dos cucharadas de
miel y una cucharada pequeña de canela en polvo. Si se toma regularmente,
incluso la artritis crónica, puede ser curada. La Universidad de Copenhagen,
realizó una investigación con 200 pacientes artríticos y el resultado fue
impresionante. De los 200 pacientes, 73 dejaron de sentir el dolor artrítico en
tan solo una semana de tratamiento.
Para la Digestión
La canela esparcida en dos cucharadas de miel tomadas
antes de las comidas pueden reducir la acidez y digerir hasta los alimentos más
pesados.
Para los Catarros y Resfriados
Un científico en España ha comprobado que la miel
contiene un ingrediente natural que mata los gérmenes de la influenza (Flu) y
protege a los pacientes del catarro y/o refriado. Haga la mezcla conforme a su
gusto y tómela como té 2 o 3 veces al día.
Para el Colesterol
Dos cucharadas de miel y tres cucharaditas de canela en
polvo mezcladas con 16 onzas de te administrados a un paciente con altos
niveles de colesterol, redujeron sus niveles en la sangre un 10 por ciento en
las primeras dos horas del tratamiento. Como mencionado anteriormente para
pacientes artríticos, si tomado tres veces al día, cualquier enfermedad de
colesterol crónica es curada. De acuerdo a la información en esta revista, la
miel pura tomada como alimento a diario ayuda a reducir el colesterol.
Para el Estómago
Miel tomada con canela también ayuda a curar el estomago,
aclara y hasta cura ulceras completamente. Haga la mezcla conforme a su gusto y
tómela como té 2 veces al día.
Para los Gases
Estudios hechos en India y Japón revelan que la miel y la
canela reducen el gas en el sistema digestivo. Haga la mezcla conforme a su
gusto y tómela como té 2 veces al día.
Para el Acnes
Tres cucharadas de miel y una de canela en polvo,
haciendo una pasta, se puede aplicar al acnes antes de dormir, lavándose al
siguiente día con agua tibia. Si se realiza por dos semanas, desaparecerá el
acnés desde la raíz.
Advertencia:
Nunca hierva la miel ni la ponga en el microhondas,
porque de hacerlo perderá sus propiedades eliminando sus enzimas.
Optimismo en las mujeres
Optimismo en las mujeres¿Sabía usted que el optimismo es
una medicina poderosa para las mujeres?
Un estudio publicado por la Universidad de Pittsburgh, y
realizado con 97,253 mujeres posmenopáusicas, reveló que el optimismo
constituye una protección para las mujeres ante las enfermedades coronarias, de
forma que las mujeres más optimistas serían las menos propensas a morir a causa
de problemas cardiacos.
Medicamentos mezclados
Mezcla de medicamentosSi usted es una de esas personas
que toma medicamentos para diferentes condiciones, su vida podría estar en
peligro.
De acuerdo con un informe de la Asociación Médica de
Estados Unidos, la mezcla de medicamentos recetados con medicamentos "over
the counter", es decir, medicamentos comprados sin recetas, pueden
producir resultados peligrosos. Por ejemplo, los antiácidos como: Maalox o Tum,
pueden interferir con el Digoxin, un medicamento recetado para el corazón.
Antes de mezclar sus medicamentos, consulte con su doctor y déjele saber qué
medicamentos no recetados está usted tomando.
La pizza y el colesterol
Pizza¿Es la pizza realmente saludable? Profesionales de
la medicina están preocupados por los efectos de la pizza sobre la salud.
Tal vez sea lo más delicioso que usted pueda saborear,
pero la pizza puede ser su peor enemigo si usted padece de colesterol alto.
Según la Asociación Médica de Estados Unidos, la pizza es rica en grasa y
produce un considerablemente aumento en el nivel de colesterol. Muchos quesos tienen
mucha grasa saturada
y colesterol. La mayoría de los quesos tienen un alto contenido de sodio, y
ciertos quesos contienen una variedad de tóxicos químicos.
Los alimentos que contienen queso y que son calentados a
temperaturas altas contienen un alto nivel de colesterol. Los científicos han
observado que el colesterol puede oxidarse hasta producir una variedad de
oxidación.
Consumir 2 o 3 pedazos de una deliciosa pizza de vez en
cuando, no es ningún pecado. Pero hágalo con sabia responsabilidad. Si usted
está bajo tratamiento médico para el colesterol, consulte con su proveedor
médico y pregúntele de cada que tiempo puede usted comerce unos pedazitos de
pizza. Así que, ¡alerta con la pizza!
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